domingo, 5 de mayo de 2013

PASTEL TUFFEE


Hace mucho tiempo que no publicaba, ahora me he animado con esta tarta, espero que os guste






INGREDIENTES

Para la salsa toffee:

  • 200 gr. de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla
  • 200gr. de nata líquida del 35%MG
Para el buttercream:

  • 150 gr. azúcar 
  • 30 gr. de agua
  • 250 gr. mantequilla
  • 2 cucharaditas de vainilla
Para el bizcocho:

  • 3 huevos
  • 120 gr. de azúcar
  • 120 gr. de harina
  • 1 sobre levadura
  • la mitad de la salsa toffee
PREPARACION:

Para la salsa:
  1. Poner en el fuego el azúcar con unas gotas de agua hasta que caramelice. Retirar del fuego y echar la nata. Volver a poner en el fuego hasta que hierba, y remover hasta que espese.
  2. Agregar la mantequilla i remover hasta que se disuelva. Retirar del fuego y dejarlo enfriar.
Para el buttercream:
  1. Hacer un almibar espeso, como la miel, haciendo hervir el azúcar y el agua. Dejarlo enfriar.
  2. Blanquear la mantequilla con unas varillas eléctricas. Ir incorporando el almibar reservado y la vainilla.  
Para el bizcocho: ( con la thermomix )
  1. Colocar la mariposa, poner los huevos y el azúcar 8 minutos 37º velocidad 3 1/2.
  2. Agregar la mitad de la salsa toffee 10 segundos velocidad 2
  3. Tamizar la harina con la levadura, en velocidad 2 ir echando la harina poco a poco por el bocal.
  4. Untar el molde con mantequilla, echar la masa 20 min. a 180º.
  5. Cortar en tres discos. Sobre el primero, ponemos una capa fina de toffee y una de buttercream, en la segunda mas toffee. En la tercera se puede cubrir con el buttercream o lo podéis adornar, que es lo que e echo yo.



    salsa toffee

    almibar

    crema buttercream

    bizcocho


    Bueno espero que os guste