Ingredientes:
1 Kl de mejillones de roca
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso grande de agua
unas hojas de albahaca
50 g de pistachos pelados
25 g de queso parmesano rallado
1 diente de ajo pequeño
1 vaso de aceite de oliva
sal y pimienta molida
Preparación:
Habrir los mejillones en una cazuela con agua, laurel y el vino.
Poner los mejillones en una fuente.
Machacar las hojas de albahaca en el mortero, poner el ajo y seguir machacando. Incorpora los pistachos y seguir picando hasta que quede todo una pasta. Incorpora el queso, y se va echando el aceite poco a poco removiendo. Rectifica de sal y pimienta. Se echa la salsa encima de los mejillones.